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食用蔬菜要谨慎

时间:2024-03-11 14:13:48
食用蔬菜要谨慎

食用蔬菜要谨慎

食用蔬菜要谨慎 ,蔬菜本是含有丰富营养的东西,但是日常生活中的一些蔬菜,可能潜藏着毒素,如食用不当,真能危害你的身体健康,下面我们看看食用蔬菜要谨慎相关内容。

  食用蔬菜要谨慎1

四季豆——致命毒素:皂素

致命机理:如果4季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中海油亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。——解毒方法:煮熟煮透。

木薯——致命毒素:亚麻仁苦苷

致命机理:尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根茎叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大,。因此,在食用木薯块根时一定要注意,木薯含有的有毒物质亚麻仁苦苷,如果摄入生的或为煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。

1个人如果食用150-300G生木薯即可引起中毒,甚至死亡——解毒方法:1般泡6天左右就可去除70%的 青苷,再加热煮熟,即可食用。

菠菜——致命毒素:硝酸盐

致命机理:菠菜等蔬菜极易富硝酸盐,硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。——解毒方法:不能生吃,必须烧透煮熟后才吃。所以涮羊肉式的吃法是不可取的。

木耳——致命毒素:叶林类光感物质

致命机理;新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒,水肿和疼痛——解毒方法:不 ……此处隐藏238个字……">

所以我们在泡木耳时,尽量不要泡太长时间,特别是夏天炎热天气,更容易滋生细菌的产生。

3、黄花菜

黄花菜豆腐汤是我们小时候的记忆了,味道特别独特。还有黄花菜炒肉、黄花菜炒鸡蛋、黄花菜炒香菇等等。

我们知道,黄花菜富含人体所需的蛋白质、纤维素、钙、磷等各种元素,深受广大吃货喜爱。

我们常见的黄花菜应该都是晒干后的样子,这类的.黄花菜可以放心食用。今天我要说的是新鲜的,没晒干的黄花菜,因为新鲜的黄花菜花蕊中富含秋水仙碱。我们都知道,秋水仙碱一旦被食用就会产生有毒的二秋水仙碱,引发人体中毒。所以在这里要告诫吃货们,如果遇到新鲜的黄花菜就放过它吧!

4、四季豆

我相信四季豆中毒事件应该经常能在网上看过,所以各位吃货在食用四季豆时一定要注意。

首先,因为四季豆含有对人体有害的皂苷、皂素等,进入人体会刺激消化道,破坏人体红细胞,使人体出现凝血现象。而四季豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体肠胃,引发人体中毒。所以在食用四季豆前,我们可以先在沸水中焯透,然后再进行烹饪,这样就能破坏其毒素,食用起来会比较安全。

5、出芽的土豆

有过做饭经验的人士,应该都能知道,土豆如果放置不当,其表皮容易变青绿色,甚至是发芽。

为什么发芽的土豆不能吃呢?这是因为,发了芽的土豆含有大量的有毒物质龙葵素,也叫马铃薯素,是一种有毒的糖苷生物碱,这种毒素含有较强的腐蚀性和溶血性,食用后会让人产生刺痒、恶心、呕吐等现象。

所以在保存时要注意避光放置,如果发现土豆发芽,尽量直接扔掉,避免食用。

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