新鲜的鸡蛋怎样保存时间能长

新鲜的鸡蛋怎样保存时间能长

新鲜的鸡蛋怎样保存时间能长，鸡蛋里面的营养是非常丰富的，更重要的是它的做法也简单方便，那么很多人喜欢囤买鸡蛋，那么跟着小编一起来看看新鲜的鸡蛋怎样保存时间能长吧。

1、放入冰箱冷藏箱

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

2、不要冲洗要保存的鸡蛋

散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。

3、鸡蛋的大头向上

鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，掌管蛋的“呼吸”。

4、放在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动

储存在冰箱的'鸡蛋不宜反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

5、鸡蛋忌与挥发性物质同装

1、将新鲜的鸡蛋放入充满氮气的聚乙烯塑料袋内，可有效隔绝氧气抑制微生物繁殖，采用这种方法能保鲜鸡蛋3个月左右。

2、储存库储存鸡蛋，封闭仓库，库内空气二氧化碳含量保持在50%至60%，能一致从鸡蛋中放出的二氧化碳气体，降低鸡蛋呼吸作用，也可以实现保鲜。

四、鸡蛋冷藏保鲜方法；

鸡蛋冷藏保鲜方法是降低温度，抑制微生物繁殖生长，延缓鸡蛋自身的代谢，延长鸡蛋保鲜的一种方法；新鲜鸡蛋冷藏前应消毒通风，清洁干净，消毒可以用漂白粉喷雾消毒

也可以用高锰酸钾或者甲醇熏蒸消毒，鸡蛋要摆放整齐，大头朝上，冷藏期间要控制好温度、湿度，并定期检查，每个月翻蛋一次，防止蛋黄粘黏在蛋壳上，采用冷藏方法，鸡蛋壳处放十个月左右。

五、鸡蛋埋藏保鲜法；

鸡蛋埋藏保鲜法是隔绝空气、减缓鸡蛋代谢、防止或降低微生物潜入达到鸡蛋保鲜的方法，主要保鲜方法有以下几种：

1、小米、豆子埋藏鸡蛋保鲜法；把新鲜的鸡蛋埋藏在干燥的红豆、绿豆、黄豆或者小米等作物中，通过作物不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，增加鸡蛋周围的二氧化碳含量，有助于抑制鸡蛋周围微生物的活动、抑制鸡蛋新陈代谢，可以达到延长鸡蛋保鲜。

2、谷壳窝藏鸡蛋保鲜法；在盛放鸡蛋的容器底部均匀的铺垫一层干燥的谷壳，然后摆放上一层鸡蛋，再垫上一层谷壳，上面在摆放新鲜的鸡蛋，如此交替重复，容器。装满后上面再盖上一层谷壳，容器盖上盖子，放入室内阴凉、干燥、避光的地方，采用这种方法可保存，鸡蛋壳保持六个月左右。