牛的肝能生吃吗

牛的肝能生吃吗

牛的肝能生吃吗，牛肝的营养价值很高，对于眼睛的发育有很多好处，因为牛肝含有蛋白质、维生素和矿物质元素。所以在生活中很受人们欢迎，有人就会问牛的肝能生吃吗？

牛肝能生吃吗

理论上牛肝是可以生吃的，但是动物肝脏是身体的解毒场所，里面多少都会有细菌，如果大量的生吃会诱发一些疾病。

牛肝的吃法

1、炒牛肝：首先将牛肝去子皮，剥掉血管和筋部，然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水，将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅，然后再将配料加入翻炒，依次加入调料翻炒均匀后即可。

2、泡椒炒牛肝：牛肝首先加水淀粉、食用油、胡椒粉、料酒等腌制15分钟待用;锅中加入适量的油烧热后依次加入泡椒、泡蒜等煸炒出香味，然后将牛肝加入，并依次加入食盐即可出锅食用。

牛肝的好处

1、牛肝中含有大量的铁元素，是补血的'最佳食物。

2、牛肝中含有丰富的维生素C和一些硒元素，能很好的增强人体的免疫反应，具有抗氧化、衰老的效果，还能很好的抑制肿瘤细胞的滋生。

3、牛肝中的维生素B2含量也比较丰富，能很好的为机体补充辅助酶物质，能有效的清除一些有毒成分中的毒素。

4、牛肝中的维生素A含量远高于其他的食材，能正常的 ……此处隐藏564个字……锅成菜，切勿将牛肝滑油后再炒。因时间稍长，牛肝就会变得老韧。

生牛肉可能含有致病菌

生牛肉中可能会被大肠杆菌O157:H7感染。大肠杆菌O157:H7是一种在人和动物肠道中较常见菌群，它会引起人的出血性腹泻和肠炎。这一致病菌在75℃下，一分钟会灭活。假如这一菌群污染到生牛肉当中，并且牛肉并未进行任何加热处理，致病菌就有可能存活下来。人一旦食用被大肠杆菌O157:H7感染的牛肉，后果可想而知。

同时生牛肉还可能会被沙门氏菌感染。沙门氏菌是一种易于寄生在动物肠道里面的菌群，人如果感染会引发中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等问题。沙门氏菌同样在高温下不易存活，因此牛肉在一定温度下煮熟，沙门氏菌数目就会大大下降。

生牛肉中可能含有寄生虫

牛肉中容易寄生牛带绦虫的幼虫。幼虫会随人食用牛肉进入人体体内，并寄生在体内，三个月左右就会变成成虫，而牛带绦虫的成虫一般寄生于人体小肠里面。人体内一旦寄生了牛带绦虫会引发牛带绦虫病。人患有牛带绦虫病会出现腹泻、腹痛、贫血等症状，严重者甚至可能会因并发症而死亡。一般食用没有煮熟的牛肉感染到牛带绦虫病会大大增加。

牛肉的营养价值如何？

尽管生食牛肉存在一定的隐患，但是牛肉还是有丰富的营养价值的。可以从表中看出，牛肉中含有较高的蛋白质，大约有20%，但脂肪含量较低，因此比较适合大多数人体需要。并且牛肉里面含有多种的矿物质元素，如铁、镁、钾、钠。牛肉中含有的营养物质较为丰富，因此多吃牛肉对人体也是十分有利的。