牛肝冷水下锅还是热水下锅
牛肝冷水下锅还是热水下锅，牛肝的做法各种各样，人们通过食物来达到身体对营养的缺失，而牛肝营养价值也是非常高的，那么牛肝怎么煮是有讲究的，下面分享一篇牛肝冷水下锅还是热水下锅
牛肝冷水下锅还是热水下锅1煮牛肝需要热水下锅，用清水浸泡4小时捞出，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫
对于牛肝要煮多长时间，要看具体煮的方法和牛肝的烹饪状态。如果拿常温下的锅来煮牛肝，因为没有压力的增加，煮的时间相对来说长一些。
如果用高压锅进行牛肝的炖煮，因为压力的增加，相对来说能够缩短煮牛肝的'时间。如果在常温下煮，往往需要几个小时的时间，看牛肝的大小而定。如果用高压锅来炖煮牛肝，15-30分钟左右即可以炖熟。
如果牛肝蒸煮的时间不够，其中的一些营养成分不能够被机体很好的吸收，同时牛肝当中的一些致病微生物也不容易杀死，而危害健康。牛肝当中富含脂溶性的维生素A，也需要在适当高温的情况下促进其吸收，对于保护视力、保护皮肤黏膜以及提高机体免疫力都有很大的帮助。如果牛肝是整个进行炖煮，需要的时间更长。如果将牛肝切成薄片进行炖煮，时间会缩短一些。
生牛肝能不能冷冻
可以冷冻。
新鲜牛肝放冰箱冷冻，最好是用食品袋包装好，并密封，这样就可以放一个月、几个月、甚至一年以上。但是中途不要取出解冻，如果是解发冻再放冰箱急冻，这样就不好了，易于流失营养老的和鲜味，也易于生长细 ……此处隐藏1309个字……>
口味:家常味 工艺:氽
制作材料:
主料:牛肝200克,芹菜200克
调料:猪油(炼制)10克,盐5克,酱油8克,味精3克,花椒1克
特色:
此汤汤鲜味美，清香爽口。
制作:
1、将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
2、锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后撒入味精。胡椒粉即成。
[适用范围]:用于血虚引起的头昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黄等症。
4、淮杞蕤仁
主料:牛肝160克
辅料:山药(干)20克,枸杞子20克,玉竹20克
调料:盐4克,姜3克
1、 淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分别洗净。
2、 牛肝和生姜分别洗净。
3、 生姜去皮，切片。
4、 牛肝，切片。
5、 用适量水，猛火煲至水滚。
6、 放入全部材料。
7、 用中火煲约3小时。
8、 加入细盐调味，即可饮用。
小帖士-健康提示:
1、 此汤可健脾开胃，养肝明目。
2、 常用此汤作佐膳汤水，有增进食欲，补益强壮身体，使眼睛清明的作用。
3、 如果脾胃虚弱，食欲不振，肝肾虚，眼睛视物不清，终日眼泪水，头晕眼花，耳鸣等患者，可用此汤佐膳作食疗。
4、 但如身体燥热，眼红，眼痛之人不宜饮用。
