红烧狮子头最简单做法窍门

红烧狮子头最简单做法窍门

红烧狮子头最简单做法窍门，红烧狮子头这道菜真的是非常好吃的，也是国宴名菜。这道菜品真的是色香味俱全，别称四喜丸子命名寓意上也特别讲究。那么来看看红烧狮子头最简单做法窍门吧。

红烧狮子头的做法步骤

1、肥肉和瘦肉要分开分别剁成大颗粒状。这一步不用将肉剁得太细，因为稍后还要在剁一次。

2、冬笋切块后开水里焯2分钟去掉冬笋里头的涩味。

3、然后将冬笋剁成末。

4、加入肥瘦肉馅混合和冬笋末继续剁。

5、剁至三种食材混合即可

6、20几粒花椒加一碗清水烧开后煮3-5分钟，煮成花椒水，放凉备用。

7、剁好的肉馅里加入盐1勺半、耗油2勺、老抽3勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末20克、葱末20克、鸡蛋一个。

11、加入1勺酱油 2勺老抽

12、加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右

13、丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整

14、油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用

15、丸子和油菜装盘备用

16、取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡 淋在丸子上即可

烹饪小贴士：

1、新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。

2、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

3、油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。