鸡肝冷水下锅还是热水下锅

鸡肝冷水下锅还是热水下锅

鸡肝冷水下锅还是热水下锅，很多人都爱动物的内脏，特别是肝之类的东西，鸡肝就是其中之一，但是鸡肝的做法需要一定的技巧，不然就会又老又干还有腥味，那么鸡肝冷水下锅还是热水下锅

鸡肝焯水要用热水下锅。鸡肝是鸡的内脏，血腥味较重，在食用之前需要先用热水焯一下去除血腥味，但鸡肝不能煮太久，否则会造成营养流失，还会使鸡肝变得太老，影响口感，一般用热水煮十分钟左右即可。

肝脏是动物储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，比如蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A等，常吃鸡肝不仅可以补血，还可以治疗小儿疳积，所有人都适合吃鸡肝，鸡肝并没有副作用，不会发生过敏反应。

鸡肝肉质细嫩，口感极佳，但如果煮的太老就会影响口感，所以做鸡肝时要注意火候以及时间，将鸡肝焯水后，用急火炒五分钟，看不到血丝即可，鸡肝不能一次性吃太多，不然会造成维生素A中毒，出现恶心、精神不振、嗜睡等症状。

若想治疗贫血，可以将鸡肝搭配菠菜食用，还可以直接用青椒炒鸡肝，或者做成汤，吃鸡肝时，最好不要和富含维生素C的食物一起吃，否则不利于营养吸收，鸡肝也不能和抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物一起食用。

一般建议鸡肝先用沸水焯一下水再放入冷水锅中煮。之所以要先焯水是因为鸡肝这类的内脏腥味比较重，焯一下可以去除鸡肝的血腥味。此外焯好水的鸡肝在锅中煮的时间也不宜太长，一般煮个10分钟左 ……此处隐藏876个字……宜太长，一般煮个10分钟左右便可捞出，以免鸡肝煮的过老影响口感。

处理鸡肝注意事项

1、在清洗鸡肝钱需要先死掉鸡肝外面的那层薄膜，另外刀肝叶上的胆色肝也要割掉。

2、清洗鸡肝时可以用将肝放在清水盆里，左手托起，右手轻轻地泼水漂洗，转白色为止。切忌用水冲洗，防止肝破碎。 3、鸡肝最好提前用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物。

吃鸡肝注意事项

鸡肝患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝，因为肝中胆固醇含量较高。 鸡肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡肝应该用热水煮。鸡肝是鸡的内脏，它的血腥味很重。在吃之前，它需要用热水烫一下以去除血腥味。但是，鸡肝不能煮得太久，否则会造成营养流失，使鸡肝变得太老，影响口感。一般来说，它可以用热水煮大约十分钟。

肝脏是动物储存营养的重要器官，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A等营养物质。经常吃鸡肝不仅可以补血，还可以治疗小儿营养不良。每个人都适合吃鸡肝，鸡肝没有副作用，不会引起过敏反应。

鸡肝很嫩，味道很好，但是如果煮得太老，会影响味道。因此，烹调鸡肝时要注意温度和时间。将鸡肝在水中煮沸后，用急火煎五分钟，你就看不到血丝了。你不能一次吃太多鸡肝，否则会引起维生素A中毒、恶心、无精打采、嗜睡等症状。

如果你想治疗贫血，你可以把鸡肝和菠菜混合，或者直接用青椒炒鸡肝，或者做成汤。食用鸡肝时，最好不要与富含维生素C的食物一起食用，否则不利于营养吸收，鸡肝不能与抗凝剂、左旋多巴、优降糖和苯乙嗪一起食用。