饺子凉水煮还是沸水煮
饺子凉水煮还是沸水煮，饺子是一种历史悠久的民间吃食，而且在逢年过节吃饺子是免不了的，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴，那么，以下分享饺子凉水煮还是沸水煮
饺子凉水煮还是沸水煮11、新鲜饺子——热水下锅
如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。
而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。
2、冷冻饺子——冷水下锅
对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，跟挂面不一样，所以如果是冷水下锅。冷冻水饺，锅快开时，可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下入沸水锅中，用勺子不停顺推至饺子浮起，打两次水即可。
实际上，冻饺子与现包的饺子相比，在锅中因漂浮的较慢，煮的时间相对较长，也很容易熟，不会存在皮熟馅不熟的情况！
3、速冻饺子怎么煮？
……此处隐藏452个字……三沸，加三次凉水，一般只二沸即出锅。煮汤团、饺子，靠的是里面的蒸气，只要保持鼓胀，不必担心馅不熟。不少人因为这个担心才煮不好的。时间煮久了，即使不破也不好吃。 饺子凉水煮还是沸水煮3煮饺子不破的小窍门
怎么煮饺子
1、取一个深的锅，加入半锅水煮开;水开了之后加入一小勺食盐搅拌均匀;继续搅动，让水呈为旋涡状，然后放入饺子;盖上锅盖，待水煮开后转为小火煮大约4分钟;打开盖子，继续煮2-4分钟，煮至饺子鼓起即可出锅。
2、如果是自己和面包饺子，在和面时，可每500克面加1个鸡蛋，这样和出来的面，所含的蛋白质会增加，下锅煮后，蛋白质遇热会收缩凝固，使饺子皮变结实，不易粘连，也不易煮烂。
3、如果煮的是速冻饺子，在水烧开后加入少量的食盐，待盐溶解之后，再放入饺子。用这方法煮饺子，在煮的过程中不需要翻动，也不用加凉水，直到饺子煮熟，水也不会溢出来。
4、在水烧开前放入一些大葱尖，水煮开后放入饺子，这样饺子煮出来不易破皮，也不会粘在一起。
5、在水第一次煮开后，可加入少许的凉水，待水再次煮开再加凉水，反复三次就能将饺子煮熟，又不会煮烂。
6、煮饺子的水可加入适量食盐，用以增加饺子皮的耐煮力，且要在水煮沸后才下饺子，并不时搅拌，防止饺子粘锅。
7、饺子煮熟后，先把饺子捞出，放入事先备好的温开水中浸一下，然后再装盘，这样处理的饺子就不会粘在一起了。
8、煮速冻饺子不需解冻，饺子入锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮上水面，饺子皮凹凸不平，表示饺子熟了。此外，不能用大火猛煮，要用中小火慢慢将饺子煮透。
