煮饺子冷水下锅还是热水

煮饺子冷水下锅还是热水

煮饺子冷水下锅还是热水？咱们中国人都喜欢吃饺子，特别是过年过节的时候，因为饺子又象征着团圆，但是煮饺子可是门技术活儿，弄错了可就不好吃了！接下来我们一起来了解一下煮饺子冷水下锅还是热水吧！

饺子的烹饪方法很多，如煎饺子、蒸饺子等，但是水煮饺子应该是最常见的方法，其实大多数人都会觉得煮饺子简单，可是实际操作一下还真不是简单的活儿，要不饺子破皮了，成了一锅片汤，再好的馅料也救不了你；要不就是饺子煮成一坨，吃着很难吃。

其实，往往越简单的事情越需要技巧，煮饺子也是技术活儿。煮饺子经常会遇见的问题，煮饺子应该冷水下锅还是开水下锅？

煮的时候要不要盖锅盖？煮饺子为什么要点凉水？煮饺子时是否需要一直翻动等等，而且弄错其中的一步就可能导致你吃的不是饺子而是片汤，那么究竟应该如何煮饺子呢？煮饺子时，切记不可直接下锅，多加这一步，饺子鲜香不破皮，这是我家煮饺子的小妙招，一起分享给大家。

首先，煮饺子时，需要把水烧开，切记不要直接下锅，一定多加这一步，加入1勺盐，加盐的目的是防止饺子粘连，待盐完全融化，继续烧开，我们下入水饺（速冻水饺要在常温静置升温再下），然后用铲子的背部顺着锅底搅动一下，防止粘锅，盖上锅盖。

第二：水再次烧开，打开锅盖，点一次凉水，再继续关盖焖煮，这个动作持续两次，也就是点两次水，目的是让水温降低，因为煮饺子是先煮外后煮内，如果一直保持高温会出现饺子皮熟透了饺子馅还未完全熟的情况。

第三：点了两 ……此处隐藏263个字……子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子”。

饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

在中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

首先呢，我们要看看是煮什么饺子，是煮现包的，还是煮放在冰箱冷冻的，如果是从冰箱里面刚拿出来的话，最好是冷水开始煮。

这样煮出来的饺子不容易破，如果热水煮冻饺子的话，这样就会皮先熟，馅熟不了，皮还会破，所以还是凉水煮的好。在锅中加入适量的食盐，待其融化后，再放入冻在一起的饺子来煮。

这样就能帮助分开粘在一起的饺子了，而且还能避免饺子粘锅的现象

新鲜出炉的饺子，也就是刚刚包好的饺子，如果要煮的话，要把水烧开以后再下锅，新鲜的饺子，这样煮出来最好吃。但是也应该控制好火候，火候大了不仅影响口感，而且还容易破皮。

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