鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水
鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水，汤水可以滋润皮肤，让自己的皮肤变漂亮的，主餐时除了做点素菜汤以外，还要做点提升营养的汤类，在这春季就特别爱做鲫鱼汤，下面是鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水。
鲤鱼炖豆腐是加开水还是冷水1第一步：先将鲫鱼处理干净之后用清水洗净，斜刀在鱼身上切几刀，豆腐切成片状备用。处理鲫鱼的时候注意了，将鱼腹部的那一层黑膜和鱼鳃也撕下来，这样鱼就不会特别醒了。
第二步：把姜切成片、葱切成丝并且把它们都放入一个小碗中，再向碗中加一勺食用盐、适量的料酒，用手将葱和姜的汁液挤出来一些，抓均匀之后均匀涂抹到鲫鱼的身上，腌制大约15分钟左右。
第三步：鲫鱼腌制好之后用厨房纸把鱼身上多余的水分吸干，这样就不会一会儿煎鱼的时候溅油了。
第四步：锅里面倒入适量的油，油热后迅速的滑一下锅之后把油倒出来，再一次加入少量油，油热之后将鲫鱼放入锅内。注意鲫鱼刚刚放入锅内的时候不要动它，等到鲫鱼煎定型之后晃动炒锅防止鱼粘锅，煎3分钟左右后就可以把鲫鱼煎到两面金黄了。
第五步：鲫鱼被煎到两面金黄之后向锅中加入开水，再放入几片姜片、两个香葱打结之后放入锅中，倒入少量料酒之后盖上锅盖大火煮。
提示：这就是本文的秘诀，鲫鱼豆腐汤炖的时候一定要加开水，这一步一定要注意倒入的是开水，这样才可以煮出来 ……此处隐藏429个字……le="text-align: center;">
鲫鱼去内脏去鱼鳞洗净后（如果鲤鱼有鱼蛋，就让它包在肚子里，不用拿出来，只需去掉其他内脏），鲤鱼放入油锅里煎至两面黄，再煎之前鲫鱼最好抹上一点点盐，在锅里煎的时候放少许的猪油最香，两面金黄后，将起捞起来，放入盘中，待用。
锅内烧水水开后放入拍扁的老姜一块，小葱一颗，再把煎好的鲫鱼倒入锅中大火烧开后，用中火熬制半小时，直到它变成奶白色，而且鲫鱼熟烂。
需要注意的是加水熬制鱼汤的时候，必须一次性把水加够，而且不能加冷水，最好加开水，中途不能加水，会破坏蛋白质分子，会影响汤的浓度，影响口感。
炖鲫鱼汤什么该时候放豆腐？先后很重要，有的朋友早早倒了进去，难怪汤不浓。豆腐得最后放了，豆腐切厚片，如果中焯水，捞起后倒入鲫鱼汤中再煮上五分钟，此时的豆腐不用煮太久，煮太久了，会变太太老，豆腐还是要嫩一点才好吃。加豆腐得时候可以加少许胡椒去腥了，起锅调味便可，鸡精可放可不放。
豆腐鲫鱼汤营养可是特别丰富，像小编这样会每周至少做二次，其他的炖汤过于油腻，小编不怎么爱喝鲫鱼汤，脂肪含量低，也不易长胖。
鲫鱼所含的蛋白质较高，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
除此之外，据说鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用！这么好的汤，不仅制作时间短，操作简易，不偷懒就学着做做！
